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食堂管理制度 第一条 为了完善职工食堂的管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。 第二条 办公室、工会负责负责对职工食堂进行管理。 第三条 食堂工作人员负责为宝华煤矿的全体员工提供一日三餐。 第四条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜、合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者数量不够。 第五条 食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天的蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净、无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第六条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透，食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 第七条 厨房操作间内的设备、设施与用具做到摆放整齐，无油腻，无灰尘，无蜘蛛网，地面无污水、杂物。 第八条 餐厅要清洁、卫生、通风，要采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇板，定时喷洒药剂等多种防护措施，将餐厅的蚊蝇污染降到最低限度；做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第九条 桌椅表面无油渍，摆放整齐，经常清洗，地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁、干净，地面无烟蒂。 第十条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用，消毒后的餐具必须储存在餐具专用柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 第十一条 食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十二条 食堂工作人员每年必须定期进行身体检查，出现不适应食堂工作的情况，解除聘用。 第十三条 食堂内不能随地吐痰，食物不得乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
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